こだわり

  • 中華調理師 料理長 潘(バン ケンキ)

    本場中国で50歳を超えるまで研鑽を重ねてきた潘(バン)料理長は、文化大革命の厳しい時代や改革開放の初めを生き抜きながら、伝統の技術を体で覚えてきた最後の世代です。特に四川や魯菜のような古い料理体系では、若手には簡単に真似できない特別な技法が多くあります。

  • 多数メディアで紹介された麻辣先生

    「麻婆豆腐」や「よだれ鶏」や、麺から全て自家製にこだわる「刀削麺」などは多数メディアで取材を受けております。
    話題の四川メニューをご賞味下さい。

  • 潘料理長特製 老四川麻婆豆腐

    四川料理人潘師傅が受け継いできた、本場伝統の麻婆豆腐。厳選した本場四川の5年熟成郫県豆板醤とこだわりの高級花椒の香り、牛引肉の旨み、豆腐の柔らかさが一体となり、四川料理の真髄をお楽しみいただけます。日本にいながらも、現地の伝統な味わいをそのまま再現した特別な一皿です。

  • 麻辣先生 オリジナル5年紹興酒

    「女児紅」さんに特別にお願いし、麻辣料理に最も合うオリジナル紹興酒を造っていただきました。
    このお酒は紹興酒の中でも「加飯酒」にあたり、同じ仕込み水に対してもち米の量を増やすことで、やや甘みを引き出しています。麻辣料理の刺激をやわらげ、香りと旨味を一層引き立てる一杯です。

  • 現地から直接仕入れる高級薬膳香辛料

    化学調味料を一切使わず、オーナーの範が自ら四川現地を訪れ、仕入れてきた高級香辛料を使用してます。当店は30種類以上の薬膳香辛料を使っておりますので、体に嬉しい料理お楽しみください。

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    月~金
    ランチ 11:00~15:00
    (L.O.14:30)


    月~金
    ディナー 17:00~23:00
    (L.O.22:30)


    土・日・祝日
    ランチ 11:00~15:00
    (L.O.14:30)


    土・日・祝日
    ディナー 17:00~22:00
    (L.O.21:30)

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    年中無休

    年末年始

  • 座席数・
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    総席数 70席
    貸切可能人数 ~80名
    宴会最大人数 着席時80名

    カウンター席あり ソファー席あり

  • 席・貸切

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    店内全面禁煙(店外・屋外に喫煙スペースあり)

    建物の共用喫煙室がございます。

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  • 〒100-0004
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    050-5494-3701

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    地下鉄千代田線 大手町駅 徒歩1分
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    地下鉄東西線 大手町駅 徒歩3分
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